本篇文章给大家谈谈鲜鲳鱼怎么弄好吃，以及淡水白鲳家常做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 冻银鲳鱼家常做法
2. 淡水白鲳家常做法
3. 鲳鱼正宗做法
4. 鲜平鱼的正确吃法

冻银鲳鱼家常做法

1、主料：新鲜白鲳鱼一条、葱、生姜油盐酱油鸡精干辣椒各适量2、把鱼洗净两面划一下刀；

3、用盐、鸡精淹制10分钟放入锅里蒸熟；4、出锅后，倒到多余的水份，洒上酱油，葱花；

5、把锅烧热，爆油加生姜、干辣椒烧到7成热，洒在白鲳鱼上即可。

淡水白鲳家常做法

淡水白鲳的家常做法如下

1·小鲳鱼去掉内脏清洗干净后，加入盐、料酒、姜葱丝、抓拌均匀后腌制半小时左右。

2·将腌好的小鲳鱼依次交叠着摆放在盘中，腌鱼的葱姜丝也铺在上面去腥。

3·放入宜盾普微蒸烤一体机中，纯蒸模式蒸10分钟即可！

4·蒸好后撒上葱丝，淋上白灼汁。

5·最后浇一勺热油就搞定啦

鲳鱼正宗做法

1、主料：鲳鱼500克左右。2、辅料：青椒、胡萝卜。

3、调料：生抽、老抽

（比例1.5:1）料酒，糖镇江香醋、姜，小葱，，盐、味精。

4、将鱼洗净、切二字花抹盐，料酒；备用。5、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

鲜平鱼的正确吃法

原料：平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油

做法：1）先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘；

2）葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝；

3）将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上，上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油，再蒸2-3分钟；

（时间上，如果买到的平鱼比较大的话，时间应再稍长些。）

4）起锅，将葱段和姜丝拿掉

家常烧平鱼

原料：平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法：

1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。

2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。

4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。

心得：平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。

家常炖平鱼

主料：平鱼

配料：韭菜葱姜大料盐味精酱油郫县豆瓣酱

做法：

1、放油预热后加入葱姜

（大块即可）大料，然后加入少量的郫县豆瓣

（去腥提味）和酱油炒香

2、将收拾好的平鱼放入锅中，加开水

（不能用凉水不然会腥的），大火炖开，然后用中火炖10分中左右，

3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜，一点就好了，在炖一会就可以出锅了。

蒜烧平鱼

原料：

平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。

辅料：

姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

红烧平鱼

原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。

辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

沙茶平鱼

原料：

平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片

调味料：

（1）黄酒

（或料酒）1大匙、盐适量

（2）沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤

（或清水）4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙

做法：

1、平鱼洗净，两面都倚上菱形花刀，加入调味料

（1）腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜，中火蒸10分钟。

2、用2大匙油爆香葱姜蒜末，放入

（2）料

（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平鱼，将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。

3、撒入葱花即可。

注意：

炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。

香烤平鱼

原料：

平鱼1条、葱1根切段、姜4片

调味料：

（1）黄酒

（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙

（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙

做法：

1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料

（1）腌制20分钟。

2、烤箱预热250度，调味料

（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面

（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。

3、10分钟时再刷一遍调味料

（2），再烤8－10分钟即可。

4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。

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