湘菜肉沫蒸芋丝的做法如下:
材料:
- 芋丝 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 将芋丝用清水泡软,用刨丝器刨成细丝,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉末中加入姜末和蒜末,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精和生粉搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
3. 蒸锅中加入水,将芋丝放入蒸锅中蒸 8 分钟左右,取出待凉。
4. 将腌好的肉沫均匀地涂在芋丝上,放入蒸锅中蒸 10 分钟左右,取出加入葱花点缀即可。
心得:
- 芋丝蒸好后口感软糯,搭配肉沫更加美味。
- 腌制肉沫时加入适量的生粉可以使肉沫更加嫩滑。
- 蒸的时间要根据芋丝的大小和蒸锅的火力来调整。