土豆白菜馅包子的做法
(1) 准备食材
- 土豆 200 克
- 白菜 100 克
- 猪肉馅 100 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 香油 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
(2) 揉面
将土豆削皮切成小块,放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成土豆泥。
将白菜切成小块,放入开水中焯水后捞出,挤干水分备用。
将猪肉馅放入碗中,加入大葱、姜、生抽、料酒、香油、盐、糖,搅拌均匀。
(3) 发酵
将面粉和淀粉混合,加入适量的水,揉成面团后,放在平台上发酵 1 小时。
(4) 包包子
将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片,放上猪肉馅,卷成长条,最后切成小剂子。
将小剂子擀成薄片,包入土豆白菜馅,用手捏出褶皱,将包子放入蒸锅中,醒发 10 分钟。
(5) 烹饪
蒸锅放入包子,大火蒸 15 分钟,然后再小火蒸 3 分钟,即可享用美味的土豆白菜馅包子。
注意事项:

1. 在揉面时,土豆泥和水的比例要适宜,以免影响面团的质量。
2. 发酵时间要充足,以免影响包子的口感。
3. 包包子时,要将褶皱捏出,这样包子的口感更好。
4. 蒸包子时,要放入蒸锅中醒发 10 分钟,以免包子变形。