(1) 泥鳅是一种淡水鱼,肉质细腻,味道鲜美。在湘菜中,泥鳅也是一道常见的食材。下面介绍一种家常做法,叫做“湘菜腊肉”。
(2) 将泥鳅清洗干净,切成块状。将腊肉切成小块备用。将蒜切碎,姜切成丝备用。
(3) 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。放入泥鳅块煸炒,煸炒至泥鳅变色。
(4) 加入适量的生抽,老抽,料酒,白糖,盐,翻炒均匀。继续煸炒至汁变浓,泥鳅肉质变得柔软。
(5) 放入腊肉块,继续翻炒均匀。继续煸炒至腊肉块表面微微焦黄。
(6) 加入适量的清水,水量要超过所有材料。大火烧开后转小火慢炖,炖煮1小时左右,直至汁变浓稠,泥鳅和腊肉熟透即可。
(7) 炖煮好后,可以加入适量的香菜末,胡椒粉等进行调味。
(8) 最后收汁,让汁变浓稠,泥鳅和腊肉的味道更加浓郁。
(9) 这是湘菜腊肉的家常做法,味道鲜美,营养丰富。可以搭配米饭一起食用。