湘菜芹菜炒鳝鱼的做法窍门
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 芹菜 200 克
- 辣椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鳝鱼切成段,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 芹菜切成小段,辣椒切成细末,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入鳝鱼煸炒至变色。
4. 加入芹菜和辣椒末继续翻炒,加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
5. 炒至芹菜变软,加入适量清水煮开,转小火焖煮10分钟。
6. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
注意事项:

1. 炒鳝鱼时,要保持鱼肉的鲜嫩,可先用少许盐和料酒腌制一会儿。
2. 炒芹菜时,要保持芹菜的翠绿,可以提前焯水一下。
3. 炒辣椒时,要确保辣椒的颜色鲜艳,口感香辣。
4. 煮汤汁时,要加入适量的糖和鸡精,可以增加菜肴的口感和味道。