配方及做法流程

木耳酸辣椒炒鸡的湘菜做法如下:
配料:
- 1只鸡(约
1.5kg)
- 1朵木耳
- 2颗酸辣椒
- 2根大葱
- 1小块姜
- 1个大蒜
- 2茶匙盐
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 鸡洗净,切成大块,木耳泡发后撕成小块,酸辣椒切成小块,大葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量植物油,加热至8成热,放入鸡块煸炒至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中再倒入一些植物油,加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入酸辣椒翻炒,使其变软烂。
5. 将炒好的鸡块倒入锅中,炒匀。
6. 最后加入盐、生抽、白糖、料酒等调味料,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。但需要注意的是,鸡肉中含有较高的蛋白质,所以儿童、老年人、孕妇和患有消化系统疾病的人应当适量食用。
注意事项:

1. 炒鸡时要用高温快炒,避免鸡肉老硬。
2. 酸辣椒中含有辣味,所以在烹制时需要适量添加盐、糖等调味料,以中和辣味。
3. 烹制时应注意控制火候,以免鸡肉煮老。