川菜过桥鱼做法大全
(一)制作流程

1. 将鲜活鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片。将鱼片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 切好葱、姜、蒜备用。
3. 切好黄瓜、豆芽备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入豆芽翻炒均匀。
5. 倒入黄瓜片,炒匀后加入清水,煮至水开。
6. 将腌制好的鱼片倒入锅中,煮至鱼变白。
7. 加入调味料,例如盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、醋等。
8. 将桥豆皮放在豆芽上,将过桥鱼放入锅中,小火煮10分钟即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者应慎食。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 桥豆皮中含有淀粉和蛋白质,过量食用可能引起消化不良。
(四)总结
川菜过桥鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。它的做法简单易学,适合各个年龄段的人群食用。但孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者应谨慎食用,以免对身体造成不良影响。