川菜凉皮做法
(1)制作凉皮的原材料:
选用优质面粉、水等。其中,面粉的比例需要根据凉皮的厚度和口感来决定,一般来说,薄凉皮的面粉比例约为1:2,厚凉皮的面粉比例约为1:3。
(2)制作凉皮的步骤:
1将面粉和水混合搅拌均匀,揉成面团;
2将面团揉成长条,切成大小相等的小块;
3将小块面团揉成小圆球,用擀面杖擀成薄皮;
4在薄皮上刷一层油,撒上适量的盐、香醋、蒜末等调料;
5将薄皮卷起来,切成长度相等的长条;
6将切好的凉皮切成适当大小的块状,码在盘子里;
7蒸制10分钟左右,待凉皮熟透即可。
(3)适合人群:
凉皮主要食材是面粉和水,因此适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等弱势群体。不过,由于凉皮中含有盐等调料,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者需要注意适量食用。
(4)禁忌:
1不要在凉皮上撒上辣椒面等辣味调料,以免影响口感;
2不要将凉皮长时间放置,否则会影响其口感和卫生;
3孕妇和小孩需要特别注意食用卫生和适量,以免引起不良反应。
川菜凉皮做法详细菜谱如下:
材料:
面粉 200克
水 100克
盐 适量
香醋 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
步骤:
1将面粉和盐混合搅拌均匀,揉成面团;
2将面团揉成长条,切成大小相等的小块;
3将小块面团揉成小圆球,用擀面杖擀成薄皮;
4在薄皮上刷一层油,撒上适量的盐、香醋、蒜末等调料;
5将薄皮卷起来,切成长度相等的长条;
6将切好的凉皮切成适当大小的块状,码在盘子里;
7蒸制10分钟左右,待凉皮熟透即可。
制作流程:
1将面粉和盐混合搅拌均匀,揉成面团;
2将面团揉成长条,切成大小相等的小块;
3将小块面团揉成小圆球,用擀面杖擀成薄皮;
4在薄皮上刷一层油,撒上适量的盐、香醋、蒜末等调料;
5将薄皮卷起来,切成长度相等的长条;
6将切好的凉皮切成适当大小的块状,码在盘子里;
7蒸制10分钟左右,待凉皮熟透即可。
适合人群:
凉皮主要食材是面粉和水,因此适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和孕妇等弱势群体。不过,由于凉皮中含有盐等调料,因此高血压、心脏病等心血管疾病患者需要注意适量食用。
禁忌:
1不要在凉皮上撒上辣椒面等辣味调料,以免影响口感;
2不要将凉皮长时间放置,否则会影响其口感和卫生;
3孕妇和小孩需要特别注意食用卫生和适量,以免引起不良反应。