【红烧鸡爪】

1. 【材料】
- 鸡爪 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
2. 【步骤】
- 鸡爪洗净,去掉指甲,切成大块。
- 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜和葱煸炒出香味。
- 加入鸡爪块,煸炒至表面变色。
- 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
- 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,淹没鸡爪。
- 加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
- 炖煮过程中要经常翻动鸡爪,以免烧焦。
- 直至鸡爪变得酥软,汤汁浓稠即可。
3. 【适合人群】
- 鸡爪富含胶原蛋白,对保持肌肤弹性和预防皱纹有一定的作用。
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 【禁忌】
- 鸡爪属于肉类,但不属于高脂肪、高热量的食品,适合控制体重的人群食用。
- 孕妇和产后康复期的人群应当避免食用过多。
5. 【总结】
- 红烧鸡爪是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。
- 这道菜需要掌握一定的火候和时间,制作过程中要注意翻动鸡爪,以免烧焦。
- 适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。