粤菜肉碎豆腐羹的做法详细介绍如下:
【1】材料准备
- 瘦猪肉(约200克)
- 豆腐(约150克)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
- 清水(适量)
【2】制作步骤

1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 豆腐切成小块,备用。
3. 锅中加水,放入姜末和葱花,加入豆腐块焯水至变软。
4. 捞出豆腐块,沥干水分备用。
5. 锅中加油,放入腌制好的瘦猪肉块煸炒至变色。
6. 加入清水,放入姜末和葱花,煮至水开。
7. 加入豆腐块,继续煮5分钟,直到豆腐软烂。
8. 加入盐、鸡精调味,最后加入适量水淀粉勾芡即可。
【3】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合消化不良、素食者和老年人。瘦猪肉能够提供蛋白质和氨基酸,豆腐则含有丰富的钙、铁、镁等营养成分,有助于促进身体健康。
【4】禁忌
由于豆腐中含有石膏,因此对于一些胃寒、腹泻、腹胀的人来说,食用豆腐可能会加重症状。另外,豆腐中的蛋白质比较丰富,容易引起过敏,因此对于容易过敏的人来说,应避免食用豆腐。
【5】注意事项

1. 瘦猪肉要煸炒至变色,口感更佳。
2. 豆腐焯水至变软,避免过于硬结。
3. 煮豆腐时要掌握好火候,避免煮烂。
4. 加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,口感更好。