宜宾湘菜做法配方及做法流程

1. 配方:
(1)干煸四季豆 200 克
(2)腊肉 100 克
(3)干辣椒 10 个
(4)姜 50 克
(5)蒜 50 克
(6)花生 100 克
(7)青蒜 20 克
2. 做法流程:
(1)干煸四季豆:将四季豆切成 2-3 厘米见方的段,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。热锅凉油,将四季豆煸炒至表面微黄,加入干辣椒、姜、蒜继续煸炒至香味挥发。
(2)腊肉:将腊肉切成薄片,放入锅中煸炒至表面微黄。
(3)干辣椒:放入干辣椒煸炒至出香味。
(4)姜、蒜:放入姜、蒜煸炒至出香味。
(5)花生:放入花生煸炒至出香味。
(6)青蒜:放入青蒜煸炒至出香味,加入适量盐、鸡精调味。
(7)最后将干煸四季豆和腊肉、干辣椒、姜、蒜一起翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
(1)适合高血压、高血脂、冠心病等人群食用。
(2)四季豆本身含有较高的蛋白质和纤维素,有助于增强饱腹感和促进消化。
4. 注意事项:
(1)在烹制过程中不要过度炒制,以免四季豆炒糊。
(2)干辣椒和姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。
(3)青蒜在最后加入,以免影响口感。