粤菜蒜香炸排骨的做法窍门
炸排骨是一道广受欢迎的粤菜，其酥脆的口感和浓郁的蒜香味道深受人们喜爱。然而，制作炸排骨的过程中存在一些需要注意的事项，以下是一些制作蒜香炸排骨的窍门：
材料：
- 猪排骨 500克
- 蒜头 30瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
步骤：

1. 猪排骨洗净切成小块，加入盐、鸡精和料酒腌制15分钟。
2. 蒜头去皮切成小块，放入容器中腌制10分钟。
3. 把腌制好的蒜头和排骨放入面粉中搅拌均匀，使每块排骨上都裹上面粉。
4. 把裹好面粉的排骨放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 把锅中的油倒出一半，放入蒜末煸炒出香味，再把炸好的排骨倒入锅中，继续煸炒均匀。
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
窍门：

1. 腌制蒜头的时间不宜过长，否则蒜头会变软，影响口感。
2. 面粉的量要适中，不要过多，否则炸出来的排骨会太粘。
3. 炸排骨时要用中小火，炸至金黄色即可，不要过炸，否则排骨会变硬。
4. 煸炒蒜末时要快速，否则蒜末会糊掉，影响口感。
粤菜蒜香炸排骨的做法窍门就是以上几点，希望有所帮助，让您制作出美味的蒜香炸排骨。