川菜孜香里脊的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。而孜香里脊是川菜中一道经典的肉类菜品,以肉质鲜嫩、口感香醇而备受喜爱。下面是孜香里脊的做法。
步骤一:准备食材
孜香里脊需要猪里脊肉,切成均匀大小的薄片,再撒上适量的盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。
步骤二:腌制里脊肉
将腌制好的里脊肉放入碗中,加入适量的生抽、料酒、醋、糖、鸡精和葱姜蒜末,搅拌均匀腌制15分钟。
步骤三:炒制里脊肉
锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的里脊肉,煎至两面金黄,捞出备用。
步骤四:另起锅
锅中加入适量的油,加热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
步骤五:加入里脊肉
将炒好的里脊肉倒入锅中,加入适量的水,用小火炖煮10分钟,让里脊肉入味。
步骤六:收汁
最后,将里脊肉翻炒均匀,加入适量的盐和胡椒粉,用中火收汁,让里脊肉变得香气四溢,口感更佳。
孜香里脊的做法简单,但口感绝佳。不仅可以作为一道普通的菜品,还可以作为川菜的代表性菜品之一,让更多的人品尝到川菜的魅力。