素炒紫茄子的做法

1. 材料准备
紫茄子 2个
瘦肉末 100克
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
2. 制作茄子
将茄子切成长条,用少许盐腌制一下,这样可以使茄子口感更软嫩。热锅凉油,将腌制好的茄子倒入锅中煸炒至变色,盛出备用。
3. 炒瘦肉末
热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,盛出备用。
4. 炒蒜末和姜末
热锅凉油,加入蒜末和姜末爆香,加入少许盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,翻炒均匀。
5. 加入煸炒好的茄子
将茄子倒入锅中,翻炒均匀,再加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀。
6. 装盘
将炒好的茄子装盘,撒上葱花点缀即可。
素炒紫茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。茄子富含蛋白质和维生素,瘦肉末富含蛋白质和碳水化合物,蒜末和姜末则富含维生素和香味物质,这些材料的搭配可以为这道菜提供丰富的营养成分。
在制作这道菜时,需要注意以下几点:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响茄子的口感。
2. 茄子煸炒至变色即可,过度煸炒会使茄子变得干燥。
3. 加入适量的淀粉勾芡,可以使这道菜的口感更加软糯。
4. 调味料要适量,过度调味会影响菜品的味道。
素炒紫茄子是一道简单、美味、营养的家常菜,非常适合在家中制作。如果喜欢这道菜,不妨试着自己在家制作一下,享受美食的同时也享受着DIY的乐趣。