【粉蒸排骨】粤菜窍门大公开
【Step 1】准备食材
排骨 500 克，米粉 200 克，生姜 10 克，大葱 5 克，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，盐 3 克，白糖 2 克，鸡精 1 克，胡椒粉 1 克，香油 5 毫升，清水 适量。
【Step 2】清洗排骨
将排骨放入清水中，浸泡 30 分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净备用。
【Step 3】调制酱汁
将料酒、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀成酱汁。
【Step 4】准备蒸盘
将米粉放入蒸盘的底部，然后将排骨摆放在米粉上，再用酱汁均匀地淋上去。
【Step 5】蒸煮
将蒸盘放入蒸锅中，蒸煮 15 分钟。取出蒸盘，将蒸好的排骨倒扣在盘子里。
【Step 6】烹饪汤汁
将生姜、大葱切成末，放入锅中，加入适量的清水，煮沸后加入米粉，煮至汤汁浓稠，捞出葱和姜备用。
【Step 7】淋上汤汁
将汤汁淋在蒸好的排骨上，再撒上葱花和姜末即可。
【Step 8】完成
烹饪完成后，将粉蒸排骨装盘即可食用。这道菜营养丰富，口感鲜美，是粤菜中的一道经典菜品。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 米粉不要煮过头，否则会影响口感。
2. 排骨不要过度蒸制，否则会影响肉质的鲜嫩度。
3. 葱和姜的用量要适中，以免影响汤汁的味道。
4. 食用时应避免食用过多的油腻和刺激性食品。