湘菜剁椒鱼头饭店做法视频

配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒腌制一下备用。
2. 剁椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入剁椒煸炒出香味。
4. 加入鱼头,煸炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮,直到鱼头入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鱼头时要掌握好时间,腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炖煮鱼头时要掌握好火候,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 剁椒的味道比较辣,所以建议不要吃太多,以免辣到喉咙。