湘菜大厨红烧茄子做法大全
红烧茄子是一道传统的中式菜肴,深受人们的喜爱。湘菜大厨红烧茄子的做法有很多种,下面介绍一种比较常见的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入姜片、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
这是湘菜大厨红烧茄子的做法大全之一,有很多种变化,如加入辣椒、豆瓣酱等,口感和味道都会有所不同。如果想尝试这道菜,可以在网上查找相关的食谱,或者向有经验的大厨请教。