配方及做法流程

经典湘菜香酥鸭的配方如下:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块(约50克)
- 蒜一头(约50克)
- 干辣椒10个
- 八角5个
- 花椒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 面粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入焯水过的鸭子块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量面粉,翻炒均匀,使鸭肉均匀地裹上面粉。
7. 锅中倒入适量食用油,烧至七成热,放入鸭肉炸至表面酥脆。
8. 取出炸好的鸭肉,装盘即可食用。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炸鸭肉时,要掌握好火候,以免鸭肉过熟或过生。
2. 炸好的鸭肉口感香酥可口,但仍需保持肉质鲜嫩。
3. 鸭肉炸制前,要确保鸭子表面清洗干净,以去除异味。