【快速川菜做法】

1. 麻婆豆腐
- 豆腐切块,用沸水焯水去腥味
- 热锅凉油,加入肉末和豆瓣酱煸炒
- 加入豆腐,煮至豆腐软烂
- 加入花椒面、辣椒油、蒜末、盐、糖、鸡精调味即可
2. 宫保鸡丁
- 鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟
- 热锅凉油,加入花生米煸炒
- 加入鸡肉丁,煸炒至鸡肉变色
- 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味
- 加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精调味即可
3. 蒜泥白肉
- 猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟
- 热锅凉油,加入蒜泥煸炒出香味
- 加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒油、糖、鸡精调味即可
4. 干煸四季豆
- 四季豆去头去尾,切成段,焯水备用
- 热锅凉油,加入干辣椒、蒜末煸炒出香味
- 加入四季豆,煸炒至四季豆变色
- 加入酱油、盐、糖、鸡精调味即可