【粤菜菜根做法窍门】
【1】材料准备
菜根1根，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，食用油适量。
【2】制作步骤
1将菜根洗净，切成段状，用开水焯烫一下，捞出沥干备用。
2生姜去皮切片，大葱切段备用。
3热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4加入适量的料酒，煮至香味挥发。
5加入适量的盐，白糖，生抽，鸡精，翻炒均匀。
6加入焯烫过菜根的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
7收汁收干，即可装盘食用。
【3】适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
【4】禁忌
1、菜根中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和影响钙、锌等微量元素的吸收。
2、由于菜根口感苦涩，所以不能过量食用，以免引起消化不良。
3、在烹饪过程中不要过度煮炒，以免破坏菜根的营养价值。
【5】小贴士
1、在焯烫菜根时，可以加入一点盐，不仅可以防止菜根变色，还能提高口感。
2、在翻炒时，可以加入少量的食用油，可以使菜根更加香脆。
3、最后收汁时，可以适当加入少量的清水，使汤汁更加浓稠。