【粤菜菜根做法】
一、适合人群
菜根是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。特别是素食者和想要增强免疫力的人，更应该多吃菜根。
二、禁忌

1. 胃寒、腹泻、风寒感冒者不宜多吃菜根。
2. 菜根中含有草酸，易影响钙吸收，因此孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松者不宜多吃。
3. 菜根中含有氰化物，过量食用会中毒，因此患有氰化物中毒症状的人应及时就医。
三、制作步骤

1. 选择新鲜的菜根，去掉表面的黄叶和泥土。
2. 将菜根清洗干净，切成长度约为5-6cm的段。
3. 在水中泡一会儿，然后捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入菜根煸炒。
5. 炒至菜根变软烂，加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 继续翻炒几下，最后加入少许鸡精提味即可。
四、总结
菜根是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，无论是素食者还是孕妇、哺乳期妇女，都可以放心食用。不过，由于菜根中含有草酸和氰化物，因此患有胃病、骨质疏松和氰化物中毒症状的人应及时就医。炒制菜根时，要适量添加盐和胡椒粉，避免过度炒制，以免影响口感和健康。