【紫苏茄子的粤菜做法】

1. 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末爆香。
4. 加入紫苏叶煸炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 将煎好的茄子倒入锅中，加入适量的清水，煮至茄子软烂。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【做法步骤】

1. 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜末爆香。
4. 加入紫苏叶煸炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 将煎好的茄子倒入锅中，加入适量的清水，煮至茄子软烂。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【食材准备】
- 茄子
- 紫苏叶
- 蒜末
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 葱花
【烹饪时间】
1-2分钟
2-3分钟
3-4分钟
4-5分钟
5-6分钟
7-8分钟
【总结】
这道粤菜紫苏茄子，口感鲜美，茄子香脆，紫苏叶的芳香气息与茄子相得益彰，让整道菜肴更加美味。同时，它还是一道营养丰富的家常菜，富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，对身体有很好的保健作用。