扁粉菜技术配方

1. 扁粉菜是一种传统的中国菜肴,主要材料是鲜嫩的扁粉菜和嫩滑的猪肉,配以豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜等调料,味道鲜美,口感细腻。
2. 制作扁粉菜的关键在于选料和烹饪技巧。扁粉菜的叶子细长,质地鲜嫩,需要选择新鲜的扁粉菜和猪肉。烹饪时需要掌握好火候和时间,将扁粉菜煮烂煮透,让猪肉熟透而不柴。
3. 扁粉菜技术配方如下:
材料:
- 扁粉菜 200 克
- 猪肉 200 克
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入盐、料酒、生抽、糖和鸡精腌制 15 分钟。
2. 将扁粉菜洗净,切成段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒继续煸炒至香味浓郁。
4. 加入腌制好的猪肉,煸炒至变色。
5. 加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入扁粉菜,继续炖煮 10 分钟,直到扁粉菜变软烂,猪肉熟透。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 装盘即可享用。
以上就是扁粉菜技术配方的详细介绍,希望对您有所帮助。