扁粉菜是河南安阳的传统美食,以下是一份详细的安阳扁粉菜食谱和制作流程,供您参考:
【扁粉菜安阳配方】
材料:
- 干米粉 50克
- 猪五花肉 200克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500毫升
步骤:

1. 将米粉放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀,使其充分泡发。
2. 将猪五花肉洗净,切成小块,加入葱花、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精,腌制20分钟。
3. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
4. 将泡发好的米粉倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮3分钟,直到米粉熟透。
6. 最后,加入适量的葱花、姜末、蒜末、鸡精,再煮1-2分钟即可。
适合人群:
- 这道菜适合所有年龄段的人食用,尤其适合素食者和减肥人士。
- 因为它富含蛋白质和碳水化合物,可以增强身体免疫力,促进消化。
禁忌:
- 米粉泡发时,如果水过热,会导致米粉变质,影响口感。
- 猪五花肉腌制时,如果盐放多了,会影响肉的口感。
注意事项:
- 在炒猪肉块时,一定要煸炒至变色,这样可以使扁粉菜更加入味。
- 在煮米粉时,一定要加入足够的清水,以免米粉煮熟不透。
- 煮扁粉菜时,如果水过热,可以将水调至适宜的温度。