湘菜野鸭做法的配方及做法流程如下:
【配方】
野鸭一只
葱姜蒜适量
辣椒适量
料酒适量
生抽适量
盐、糖适量
【做法流程】

1. 野鸭洗净,切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 放入野鸭块,加入适量料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至野鸭入味。
6. 大火烧开后转小火煮30分钟,让汤汁入味。
7. 最后,收汁收至浓浓的,撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
注意事项:

1. 野鸭焯水时要放入开水中焯水,这样可以防止野鸭内脏中的病菌和细菌进入体内。
2. 炖煮野鸭时,要加入适量的调料和清水,这样可以使野鸭入味,肉质更加鲜美。
3. 炖煮的时间要根据野鸭的大小和你的烹饪技巧来调整,时间越短则肉质越嫩,时间越长则肉质越老。