【泡椒肥肠的做法川菜窍门】

1. 【材料准备】
- 肥肠 250 克
- 泡椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 30 克
- 八角 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
2. 【制作过程】
- 将肥肠清洗干净,切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米的段备用。
- 将泡椒、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒炒香备用。
- 热锅凉油,放入肥肠煸炒至变色,倒入料酒,加入盐、生抽、白糖、鸡精,白胡椒粉,继续煸炒至肥肠入味。
- 加入炒香的泡椒、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,煮沸后转小火煮 30 分钟,让肥肠充分入味。
- 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合Container饭、火锅、川菜等口味偏辣的人群食用。
- 这道菜适合肠道健康不佳、肥胖、高血压等人群食用。
- 这道菜适合孕妇、小孩、老年人等人群食用,但需避免过量食用。
4. 【禁忌】
- 肥肠属于油脂较多的食品,对于油腻、高脂肪、高胆固醇的人来说,食用过多容易增加肠胃负担。
- 患有脚气、疮痘、感冒、发热等疾病的人不宜食用。
- 胃肠功能不佳、孕妇、小孩、老年人等特殊人群应避免食用。