【泡椒肥肠汤的做法】
(1)准备食材:肥肠 250 克,泡椒 10 个,姜 1 块,蒜 5 瓣,大葱 1 根,花椒 1 小勺,料酒 1 小勺,盐 适量,鸡精 适量,白胡椒粉 适量,食用油 适量。
(2)清洗肥肠:将肥肠放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
(3)准备泡椒:将泡椒切成小块备用。
(4)烹制泡椒肥肠:热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒,花椒,泡椒炒香。
(5)加入肥肠:加入肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色。
(6)加入清水:加入清水,水量以刚好没过肥肠为准。
(7)加入调料:加入姜蒜葱段,加入盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀。
(8)煮沸后改小火,炖煮 15 分钟左右,直到肥肠熟透,汤汁浓稠即可。
(9)盛出:将汤盛出,撒上葱花即可。
泡椒肥肠汤是一道川菜经典菜品,泡椒的酸辣味道和肥肠的鲜美口感相得益彰,汤汁浓稠,口感鲜美,营养丰富,适合所有人食用,但需要注意的是,肥肠属于高风险食品,有肠道感染、出血等疾病的人应慎重食用。
制作泡椒肥肠汤的流程如下:
材料:
- 肥肠 250 克
- 泡椒 10 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 大葱 1 根
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
2. 准备泡椒:将泡椒切成小块备用。
3. 烹制泡椒肥肠:热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒,花椒,泡椒炒香。
4. 加入肥肠:加入肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色。
5. 加入清水:加入清水,水量以刚好没过肥肠为准。
6. 加入调料:加入姜蒜葱段,加入盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀。
7. 煮沸后改小火,炖煮 15 分钟左右,直到肥肠熟透,汤汁浓稠即可。
8. 盛出:将汤盛出,撒上葱花即可。