(1)湘菜下酒家常菜做法:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜,口感鲜美,香气扑鼻,非常适合用来下酒。以下是一个简单的红烧肉做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和杂质,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒,煸炒至香味挥发。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 焖煮30分钟后,加入适量的盐调味,继续焖煮10分钟至汤汁浓稠即可。
(2)湘菜下酒家常菜做法:辣椒炒肉丝
辣椒炒肉丝是一道湘菜中非常受欢迎的家常菜,口感辣爽,香气扑鼻,非常适合用来下酒。以下是一个简单的辣椒炒肉丝做法:
材料:
- 猪五花肉100克
- 辣椒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成丝,加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 辣椒去籽切成丝,生姜和大葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝和适量的糖、鸡精、生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
6. 焖煮20分钟后,加入适量的盐调味,继续焖煮10分钟至汤汁浓稠即可。
(3)湘菜下酒家常菜做法:口味虾
口味虾是一道湘菜中非常受欢迎的家常菜,口感鲜美,香气扑鼻,非常适合用来下酒。以下是一个简单的口味虾做法:
材料:
- 大虾1000克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 将大虾去壳去头,洗净备用。
2. 生姜和大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入大虾煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煸炒至香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的鸡精和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过虾头,大火烧开后转小火焖煮20分钟。
8. 焖煮20分钟后,加入适量的盐调味,继续焖煮10分钟至汤汁浓稠即可。