川菜小炒排骨的做法详细介绍
川菜小炒排骨是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香可口的味道和独特的口感而闻名。下面将详细介绍这道菜的做法,以及适合人群和禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 猪排骨 500克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,加入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入焯水后的排骨煸炒。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀。
5. 加入辣椒段继续翻炒,加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。
6. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等人群。
【禁忌】

1. 一些人认为猪肉+辣椒=不吉利,因此可能会感到不适。
2. 排骨焯水时,应该去掉血水,以免影响口感。
3. 在加入辣椒翻炒时,一定要翻炒均匀,以免辣椒炒糊。
川菜小炒排骨是一道非常美味又营养的川菜,适合所有人食用,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等人群。但是在制作过程中要注意禁忌和焯水时去掉血水,以免影响口感。