粤菜炸肉卷做法
炸肉卷是广东传统的美食之一，采用猪肉、鸡蛋等食材制成，口感酥脆，味道鲜美。下面是一份粤菜炸肉卷的做法，供参考。
材料：
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
步骤：

1.将猪肉末加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜末搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和葱姜末，倒入猪肉末中，搅拌均匀。
3.将面粉和淀粉适量混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，制成面糊。
4.将面糊倒入腌好的猪肉末中，搅拌均匀，使每块肉卷上都沾满面糊。
5.将肉卷成长条，放入油锅中炸至金黄色，捞出并沥干油份。
6.将炸好的肉卷装盘，可以根据个人口味加入适量的调料即可食用。
注意事项：

1.在腌制猪肉末时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使肉卷更加酥脆。
2.在炸肉卷时，火候要适中，避免过度炸制导致肉卷变形。
3.在装盘时，可以将肉卷放在盘子上，再用淀粉将盘子封上，这样可以使肉卷更加酥脆，口感更好。
粤菜炸肉卷是一道美味可口的传统美食，经过精心的制作和炸制，口感酥脆，味道鲜美。