粤菜高档师傅做法大全
(一)食材准备

1. 鸡：选用选用嫩鸡，去毛去内脏，清水煮熟，去骨切片。
2. 鱼：选用深海鱼类，去鳞去骨，清水煮熟，去腥切片。
3. 虾：选用新鲜的大虾，去壳去头，清水煮熟，去腥切片。
4. 蔬菜：选用新鲜的蔬菜，如西兰花、胡萝卜等，洗净切小块。
(二)烹饪流程

1. 预处理：将鸡、鱼、虾和蔬菜分别焯水，去腥去异味，沥干备用。
2. 炒制：将鸡、鱼、虾和蔬菜分别切成小块，热锅凉油，快速翻炒，使食材均匀受热，炒至变色。
3. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，使食材入味。
4. 烧制：将炒好的食材放入烤盘中，加入适量的蜂蜜、柠檬汁等调料，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，至食材熟透。
(三)适合人群

1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群。
3. 适合喜欢美食、追求口感高品质、注重健康的人。
(四)禁忌

1. 鸡：鸡肉不宜与碱性食物同食，如葱、姜、蒜等。
2. 鱼：鱼肉不宜与葱、姜、蒜、辣椒、料酒等同时食用。
3. 虾：虾忌与某些水果同吃，如柠檬、葡萄、石榴等。
4. 蔬菜：西兰花、胡萝卜等蔬菜忌与柿子同时食用。
粤菜高档师傅做法大全
(五)总结
本次粤菜高档师傅做法大全，我们学习了鸡、鱼、虾和蔬菜的预处理和炒制，调味，烧制以及适合人群、禁忌等知识。通过制作，我们不仅掌握了正确的烹饪技巧，还享受到了美食的乐趣。