驼峰肉是粤菜中的一道名菜，其制作方法独特，需要一些窍门。下面我们将介绍粤菜驼峰肉做法的窍门。
窍门一：选用新鲜的驼峰肉。制作驼峰肉需要选用新鲜的驼峰肉，并且要确保肉质鲜嫩。否则，制作出来的驼峰肉口感会差强人意。
窍门二：将驼峰肉切成均匀大小的块状。制作驼峰肉时，需要将驼峰肉切成均匀大小的块状，这样能够让肉块更容易入味，并且能够更好地烹饪。
窍门三：在烹饪前需要进行腌制。腌制是制作驼峰肉的重要步骤，能够让肉块更加入味。在腌制时，需要将驼峰肉放入调料中腌制，可以使用盐、糖、料酒等调料。
窍门四：在烹饪时需要进行煸炒。煸炒是烹饪驼峰肉的关键步骤，能够让肉块更加入味，并且能够使其更加鲜嫩。在煸炒时，需要将驼峰肉放入调料中煸炒，直到肉块表面变色。
粤菜驼峰肉做法需要一些窍门，才能够制作出美味的驼峰肉。以上就是制作粤菜驼峰肉的窍门介绍。