破鲫鱼怎么弄好吃视频 鲫鱼剁了能煮火锅吗
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河里钓的鲫鱼怎么炖好吃
鲫鱼，和鲤鱼同科不同属，但是和鲤鱼相反，南方人吃得较多，北方朋友嫌细刺容易哽喉，不太愿意碰它。
原产于中国，有史可查。人工饲养下，发生进化，就变成了供观赏的金鱼，当今世界上所有的金鱼都是直接或间接引种的。
这种进化主要还是靠交配和饲料的控制，如果把金鱼丢在天然的水体中，又会慢慢野化回原来的样子。
鲫鱼腹部浅白色，背部深灰，起保护色的作用。从水面往下看，鱼背和河底淤泥同色，反过来从水下往上看，鱼肚又与天色接近，俗话说“东方泛起鱼肚白”，即指此。
鲫鱼背高高耸起，山脊险峻，常以“鲫鱼背”命名，黄山天都峰就有，一些朋友走过，两脚发软。
只有中国人才懂得欣赏鲫鱼，自家的吃得不过瘾，又去引入非洲那边咸淡水交集处的海鲫鱼。就是非洲鲫罢了，广东人叫金山鲫，台湾人叫吴郭鱼，大部分地方则叫罗非鱼，都是噱头，此鱼只是体大，没有我们的东方鲫好吃，
市场上鲫鱼卖得价廉，通常个头较大的皆为养殖货，野生鲫鱼普遍偏小，而且头小，身体呈纺锤形，带点浅黄色，不像前者那么银亮。
鲫鱼汤是最常见的菜式。用猪油，将鱼两面煎了，下绍酒和滚水，大火煮开，汤色自然发白，浓如牛奶。如下几片火腿和冬笋，味更佳，下萝卜丝或者豆腐同滚，亦可。
江浙一带用鲫鱼炖蛋，又是一道家常好菜。略变一变，仅取蛋清，就精巧了，做法是：将鱼剞花刀，冬菇去蒂，修成蝴蝶形。锅里下葱姜、绍酒和盐，烧滚水，下鲫鱼汆至半熟捞起。原汤虑过，和蛋清一起打透浇在鱼上。鱼背放火腿片和冬菇，猛火蒸八分钟，淋热猪油即成。这道菜名为芙蓉鲫鱼，精精巧巧，能上筵席。
上海菜和宁波菜中有名的葱焅鲫鱼，要用数尾小鲫鱼，带籽的最佳，锅中放一个竹篾，铺一层葱，再铺一层鱼，鱼肚朝上，以此类推。下绍酒、酱油、米醋和糖，烧开后撇沫，接着微火烧四个钟头至收汁，淋麻油上桌。此菜的诀窍是葱要多，好吃过鱼，火候足时鱼刺自酥，可放心大嚼。
葱焅鲫鱼宜热宜冷，热食固然美味，放在冰箱里结成鱼冻，早起送泡饭，是最上上等的小菜。
把肥四瘦六的猪肉打成馅，酿在鱼腹中，浓油赤酱红烧之，是上海本地菜“老八样”的代表作之一。其实用羊肉效果更突出，鱼和羊，得个“鲜”字。
川菜中有类似的菜式，称作怀胎鲫鱼。但是他们用干烧的手法，下郫县豆瓣、葱姜蒜末、糖醋和醪糟汁，要烧得亮油不见汁，肉馅入味，鱼肉保持嫩滑，甚考大师傅功夫，故几乎失传了。
广东的顺德有道鲫鱼粥，把鱼片了，细刺去尽，即刻投入滚粥中灼熟，抓一撮姜丝，鲜甜无比。吃鲫鱼的境界，再没有高过顺德人的。
鲫鱼太多刺，怎样吃才没有骨
您好!我是丑小鸭(鲫鱼太多刺，怎样吃才没有骨头)，对于这个问题，我用实践经验告诉你，鲫鱼本身长不大，所以想像别的大鱼那样，把刺剃掉，那是大不容易的事，但鲫鱼味道，口感那么好，怎么能忍住不做来吃
2，像我平时不会吐刺的人，一般都是买那种，5厘米左在的鲫鱼又便宜，又好做，下面我就来讲一讲，我与猫抢食物的过程。
步骤1把从河里抓来的野生大鲫鱼卖掉，小鲫鱼留下
步骤2小鲫鱼去鳞，破肚，挖肠，洗干净，因为小，洗着麻烦，要有耐心
步骤3洗干净的小鲫鱼控干水份，放入盆中撒少许盐，腌个2一3个小时
步骤4把早就准备好的姜汁，葱未加入里面，搅拌一会儿，让每条小鲫鱼都喝点姜汁，加入少量面粉，就可以开始炸啦!
步骤5，热锅凉油准备好，油烧至八成热，把小鲫鱼放进去炸，用中火就行，鱼炸至金黄，浮起，飘香，捞起控干油份，每个小鱼都酥脆爽口，连刺一起咽下，吃鱼的同时，还补钙，孩子特别喜欢吃
鲫鱼剁了能煮火锅吗
谢谢诚邀
关于鲫鱼剁了能煮火锅这个问题我感觉没有什么绝对答案，但是从我得经验来看不太适合煮火锅。
首先鲫鱼的肉比较细，比较散，煮的时候非常容易烂，这样你煮了一锅小碎肉，和其他菜搅和在一起，非常影响口感，而且肉也相当于浪费了。
其次，鲫鱼的小细刺比较多，煮火锅吃起来太麻烦了。
所以用鲫鱼煮火锅，无论是煮着吃还是做锅底都是不适合的。
要是想用鱼做锅火锅，我想首选草鱼或者鲤鱼，片成鱼片，然后煮比较好。
买了几条鲫鱼给孩子做汤喝结果做好了腥味很大鲫鱼怎么做不腥呢
大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答你这个问题。
买了几条鲫鱼给孩子做汤喝，结果做好了腥味很大，鲫鱼怎么做不腥呢？要想做出来的鲫鱼汤不腥，必须做到如下几点，鲫鱼汤就会味道鲜美，没有一点腥味
第一，必须挑选活鲫鱼现杀，才能保证鲫鱼汤不腥。如果是死鲫鱼，不新鲜，无论怎么做，鲫鱼汤都不会好喝。
第二，必须刮干净鲫鱼鱼鳞，做出来的鲫鱼汤才不会腥。
第三，必须去除干净内脏，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第四，必须刮干净腹内的黑膜，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第五，必须刮干净鲫鱼身上的粘液，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第六，必须抽掉鲫鱼身体两侧的鱼腥线，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第七，必须完全去掉鲫鱼鱼腮，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第八，必须将鲫鱼两面煎成金黄色，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第九，要冷水煮鲫鱼，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第十，煮鲫鱼汤时，用醋去腥，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第十一，煮鲫鱼汤时，要放入生姜去腥，做出来的鲫鱼汤才不会腥
第十二，煮鲫鱼汤时，千万别盖锅盖，做出来的鲫鱼汤才不会腥。否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内的鱼汤里，影响鲜味
第十三，鲫鱼汤里撒上胡椒粉和葱花，鲫鱼汤才不会腥
只要做到以上十三点，做出来的鲫鱼汤才不会腥
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