【标题】扁粉菜的正宗配方
【正文】
扁粉菜是一道源自湖南的传统美食,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。下面将介绍其正宗的配方和制作流程。
## 正宗的扁粉菜配方
### 材料
- 扁粉菜 200 克
- 五花肉 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 辣椒面 10 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作流程

1. 将五花肉切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 将姜末和蒜末放入碗中,加入适量的辣椒面,倒入生抽、料酒、盐、鸡精,搅拌均匀成调料。
3. 将扁粉菜清洗干净,切成小块。
4. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入姜末和蒜末,继续煸炒。
5. 加入扁粉菜块,翻炒均匀。
6. 倒入调料,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟,直到扁粉菜熟透。
7. 关火,盖上锅盖焖 5 分钟,让扁粉菜入味。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
## 适合人群
扁粉菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。因为它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力、促进骨骼生长和预防贫血等。
## 禁忌
需要注意的是,扁粉菜虽然营养丰富,但是它属于凉性食物,容易引起肠胃不适。同时,由于它含有较高的盐分,过量食用容易导致血压升高。因此,高血压、心脏病等人群应该适量食用,或选择其他营养丰富的凉性食物代替。
以上就是扁粉菜的正宗配方和制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。希望有所帮助,享受美食的同时也要注意健康。