湘菜炒小鱼儿的做法步骤
配方:
- 小鱼儿 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将小鱼儿去鳞、去骨,剁成小块,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧热后放入腌制好的小鱼儿煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末和青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精和生抽,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量清水,焖煮 3-5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制小鱼儿时,可适量添加淀粉,这样可以让小鱼儿更加嫩滑。
2. 炒青红椒丝时,不宜过久,以免影响口感。
3. 煮小鱼儿时,可适量加入清水,这样可以让小鱼儿更加入味。
4. 炒好的小鱼儿汤汁要浓稠,这样可以让口感更加鲜美。