酿茄子怎么弄好吃(酿茄子炸法)
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今天给各位分享酿茄子怎么弄好吃的知识，其中也会对酿茄子炸法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
酿茄子怎么做
酿茄子??
1：新鲜茄子两个洗干净，斜刀切第一刀不要切断，第二刀切断，就形成一个酿茄子??
（也叫茄饼）第二刀刀缝就可以塞肉末进去，以此类推切好备用。
2：新鲜五花肉洗干净去皮用菜刀剁肉末备用。
3：姜末蒜末少许，葱白末，适量备用。
4：生粉，料酒，胡椒粉，盐，白糖，酱油，蚝油，老抽上色，鸡精备用。
5：准备一个大碗放入肉末，姜末蒜末，葱白末，放入盐，白糖，鸡精，蚝油酱油，胡椒粉，料酒，生粉，顺一个方向搅拌起径粘稠状即可备用。
6：把肉末塞进切好的茄饼缝中，再抹上一层生粉备用。
7：热锅烧油7成油温，下茄饼炸制金黄色捞出控油，摆入碟中放整齐备用。
8：调一个欠汁，碗里准备适量水加入适量生粉搅拌均匀，热锅烧油下蒜末，放适量水，放盐，白糖，鸡精，蚝油，酱油，老抽少许上色，煮开，加入碗欠搅拌均匀，加入一点色拉油起油亮，淋上酿茄子??上，撒上葱花大功告成。
酿茄子炸法
材料：茄子2根，肉末200克，葱花半碗，香菇碎适量，蒜片，蒜片，豆豉，小米椒各适量，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，淀粉适量
第一步：将茄子清洗干净后，用菜刀切成嘴巴状，斜着切，先切一刀不要切断，第二刀再切断。
第二步：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花，加入香菇碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。
第三步：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅，再轻轻夹紧，重复操作，直到把所有的茄子酿完。
第四步：起锅加油烧热，然后将酿茄子肉面朝下，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄，再轻轻翻动，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边，然后将准备好的，姜片，蒜片，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后，轻轻翻炒，让酿茄子和配料混合在一起。
第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成！
酿茄子的家常做法
酿茄子是一道美味的家常菜，将茄子与其他食材搭配，口感丰富，营养均衡。以下是酿茄子的家常做法：
**所需材料：**
-茄子：1个
（约500克）
-猪肉：150克
-葱：1根
-大蒜：2瓣
-姜：适量
-生抽：适量
-老抽：适量
-蚝油：适量
-食盐：适量
-白糖：适量
-淀粉：适量
-食用油：适量
**步骤：**
1.准备猪肉：将猪肉切成末，加入葱末、大蒜末、姜末，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀，腌制15分钟，使猪肉入味。
2.茄子切段：将茄子洗净，切成约1.5厘米厚的段。
3.酿茄子：将猪肉末塞入茄子段内，确保猪肉末能填满茄子的空隙。
4.煎茄子：在平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入酿好的茄子段，用中小火煎至两面金黄色，茄子表面微焦。
5.调味：在煎好的茄子上淋上适量的生抽、老抽、蚝油和白糖，搅拌均匀，使茄子充分吸收调料。
6.炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，让茄子和猪肉充分熟透，味道相互渗透。
7.收汁：在炖煮过程中，可以用汤勺将茄子中的汤汁不断地淋在茄子表面，使茄子更入味。最后，收干汤汁，让茄子表面呈现出焦香味。
8.出锅装盘：将炖煮好的酿茄子盛入盘中，即可享用美味的家常菜酿茄子。
这道酿茄子口感丰富，营养均衡，适合全家人享用。你可以根据自己的口味和需求调整配料和烹饪方法。
包头酿茄子做法
备料、拌馅。
猪肉
(500克）切成馅；
青红尖椒切丁备用；
葱、姜切末、入馅；
肉馅中依次加入鸡蛋液、孜然、姜、精盐、味精、鸡粉、少量胡椒粉；
用手打馅，打匀后再加少量玉米淀粉、少量香油，再次拌匀。
2
长茄子
（3根）切成薄片，中间开口，
包馅。
3
取少量白面、玉米面、与蛋液拌匀备用
4
茄盒开口处蘸上面粉
5
油烧热，油温控制在七成热。
茄盒下锅，感觉茄盒要变色了，出锅。
开大火，将茄盒再入锅3秒，出锅。
装盘。
6
调汁：
白糖一勺、味精少许、精盐少许、
番茄酱、酱油、耗油、水少许拌匀；
锅里倒入少量的油，烧热；
大蒜入锅，
备好的汁料入锅翻炒，
呈现糊状浇在炸好的茄盒上。
7
将之前切块的青红尖椒洒在茄盒上。
一道香喷喷的酿茄子就做好了！
关于酿茄子怎么弄好吃和酿茄子炸法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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