其实酱爆茄子怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酱爆茄子的正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享酱爆茄子怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 做酱爆茄子茄子要不要撒盐去水
2. 酱爆韭菜茄子的家常做法
3. 酱爆茄子的正宗做法
4. 湘菜酱爆茄子的做法

做酱爆茄子茄子要不要撒盐去水

一般不放水，茄子本身的水分足够了。

酱爆韭菜茄子的家常做法

主料：茄子两个，韭菜数根，大蒜数瓣

辅料：甜面酱20克，生抽10克，清水适量，盐适量，面粉适量

做法步骤：

1.将甜面酱挤入碗中

2.倒入生抽、清水，调成略稀一点的酱汁，尝尝咸淡，放适量盐

3.韭菜切段，大蒜拍成碎末，备用

4.茄子洗净，可削外皮，也可不削外皮，随个人喜好

5.切成滚刀块

6.放盆中，撒入适量的面粉，使每一块茄子都能沾上面粉

7.锅中倒油，比平时炒菜要多些油

8.油9分热时，下入部分茄块

9.煎至茄子发蔫，周边有焦黄色即可出锅，然后煎制剩下的茄块

10.全部茄块煎制完成

11.锅中留底油，倒入酱汁，使酱汁冒泡

12.倒入茄块，迅速翻炒，并投入韭菜和蒜末

13.翻炒均匀，出锅，装盘

酱爆茄子的正宗做法

材料

茄子3-4个

（去皮切滚刀快），肉末

（粗）少许，葱花，生姜末，蒜末少许，甜面酱2勺，油渣小半碗

做法

1、起锅，油烧热后放肉末，煸炒至变色时放少许料酒，然后放油渣、葱花、生姜末、蒜末煸炒出香味，放甜面酱。

2、待肉末均匀上色后，放茄子，翻炒后，放适量盐、少许糖。

3、大火转中小火，盖上锅盖，焖至茄子变色软烂即可出锅。

湘菜酱爆茄子的做法

步骤1

茄子洗净

步骤2

茄子切成段，放入淡盐水中浸泡

步骤3

青红椒切丝，生姜大蒜切末

步骤4

锅热油，放入豆瓣酱炒香

步骤5

放入生姜大蒜末炒香

步骤6

茄子挤干净水分放入锅内

步骤7

翻炒至软

步骤8

放入蚝油继续煸炒

步骤9

放入青红椒翻炒断生

步骤10

加入盐调味

步骤11

加入鸡精

步骤12

盛出装盘就可以吃啦，

希望能够对你有所帮助！！！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱爆茄子怎么弄好吃和酱爆茄子的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！