粤菜风爪的正确做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。风爪是粤菜中的经典菜品之一，它的外表酥脆，内里鲜嫩，口感十分鲜美。下面是粤菜风爪的正确做法。
材料：
- 风爪 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将风爪用清水浸泡 20 分钟，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜和葱煸炒出香味。
3. 加入风爪煸炒至表面金黄色，然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过风爪。
5. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到汤汁浓稠即可。
6. 炖煮完成后，将风爪盛出装盘，撒上一些葱花即可。
粤菜风爪的正确做法需要选用新鲜的风爪，经过浸泡、煸炒、炖煮等多道步骤，才能制作出口感鲜美、营养丰富的菜品。只有掌握了正确的做法，才能制作出美味的粤菜风爪。