饭店辣椒炒肉的做法湘菜
辣椒炒肉是一道传统的湘菜,以瘦肉和辣椒为主要材料,辅以蒜、姜等调料,口感香辣鲜美。下面是一份基本的辣椒炒肉的做法,供您参考。
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 辣椒(切丝)100克
- 蒜(切末)50克
- 姜(切末)20克
- 料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,下蒜末、姜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入切好的辣椒丝继续煸炒,加入适量的水,煮至辣椒变软。
4. 加入盐、鸡精、生抽、白糖调味,继续煸炒至汤汁浓稠即可。
5. 最后撒上葱花煸炒均匀即可。
注意事项:

1. 炒瘦猪肉丝时,要热锅凉油,以免油腻。
2. 辣椒丝要炒软,以免影响口感。
3. 加入适量的水,可以煮至辣椒变软,同时也可以让瘦猪肉丝更加入味。
以上就是饭店辣椒炒肉的做法湘菜。希望您能够喜欢这道菜,同时也希望您能够享受到湘菜的独特风味。