锅巴菜卤料配方
锅巴菜是四川特色小吃之一,而卤料则是锅巴菜的灵魂。下面是一份简单的锅巴菜卤料配方,供您参考。
材料:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 牛油 200 克
- 姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪肉切成块状,放入锅中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
2. 将牛油放入锅中,加热至 7 成热,放入姜、大葱、料酒和冰糖,翻炒均匀。
3. 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒,继续加热至冰糖融化,锅中的食材呈现出金黄色。
4. 将焯好水的猪肉放入锅中,加入适量的水,水量以刚好没过猪肉为宜。
5. 放入锅中后,转小火炖煮 40 分钟,直到猪肉变得软烂。
6. 最后,加入适量的食用油,继续炖煮 5 分钟,让卤料更加入味。
以上就是一份简单的锅巴菜卤料配方,希望能够对您有所帮助。请注意,制作卤料时应注意火候和材料的选择,以保证味道和质量。