湘菜茄子肉末煲的做法
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒继续煸炒,煮至辣椒变软。
5. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、鸡精和糖调味,翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等食用。
注意事项:

1. 茄子在烹调前,不宜浸泡太久,否则会影响口感。
2. 猪肉末腌制时,可加入少量的食用油,以提高口感。
3. 辣椒的用量应根据个人口味适量调整。
4. 在烹制过程中应尽可能避免汤汁过多,以免影响口感。