【川菜清蒸大虾做法大全窍门】

1. 选购大虾:选择大虾时,应该选择身体较大、壳硬、有肉质的大虾,尽量选择新鲜的虾。
2. 清洗大虾:将大虾放在清水中浸泡10分钟,去除虾线,然后用流水冲洗干净。
3. 去壳去头:将大虾的壳和头去掉,留下虾尾,去掉虾壳上的黑色部分。
4. 腌制大虾:将洗净的大虾放在碗中,加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、清蒸鱼露等调料,腌制30分钟。
5. 蒸大虾:将腌制好的大虾放入蒸锅中,蒸15-20分钟,蒸制时间要根据虾的大小和蒸锅的大小而定。
6. 摆盘:将蒸好的大虾取出,放在盘子里,将葱姜蒜末放在虾身上。
7. 烹制热油:在炒锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒,最后淋上适量的热油,浇在虾身上即可。
川菜清蒸大虾是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品。以下是详细的制作流程和适合人群、禁忌等。
制作流程:

1. 选购大虾:选择身体较大、壳硬、有肉质的大虾,尽量选择新鲜的虾。
2. 清洗大虾:将大虾放在清水中浸泡10分钟,去除虾线,然后用流水冲洗干净。
3. 去壳去头:将大虾的壳和头去掉,留下虾尾,去掉虾壳上的黑色部分。
4. 腌制大虾:将洗净的大虾放在碗中,加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、清蒸鱼露等调料,腌制30分钟。
5. 蒸大虾:将腌制好的大虾放入蒸锅中,蒸15-20分钟,蒸制时间要根据虾的大小和蒸锅的大小而定。
6. 摆盘:将蒸好的大虾取出,放在盘子里,将葱姜蒜末放在虾身上。
7. 烹制热油:在炒锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒,最后淋上适量的热油,浇在虾身上即可。
适合人群:

1. 孕妇:清蒸大虾能够有助于补充身体所需的营养,同时不会增加身体负担。
2. 老年人:清蒸大虾能够帮助消化,缓解胃部不适,对身体有益。
3. 小孩和幼儿:清蒸大虾易于消化,能够提供充足的营养。
禁忌:

1. 虾子有堕胎作用,孕妇忌吃。
2. 虾子属于海鲜,易引发过敏,易过敏人群应该避免食用。
3. 虾子含有重金属,如果食用过多,可能会对健康造成危害。