川菜干豆腐皮的做法详细介绍
(1)制作流程
将干豆腐皮切成大小适中的片,用沸水焯水至变色,捞出沥干备用。
将猪肉末炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒粒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
将焯水后的干豆腐皮铺在锅底,将炒好的肉沫均匀地铺在豆腐皮上,加入清水,水量以刚好没过豆腐皮为准。
开火炖煮,大火煮开后转小火慢慢炖煮至汤汁收干,待干豆腐皮表面变得焦黄酥脆,即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。干豆腐皮富含蛋白质、钙、铁、锌等营养物质,能够提供身体所需的营养成分,增强身体免疫力。
(3)禁忌
由于干豆腐皮中含有钙质,因此对于喝牛奶的人而言,不宜同时食用干豆腐皮。另外,由于干豆腐皮比较油腻,因此胃寒、腹泻、消化不良的人不宜多吃。
(4)总结
川菜干豆腐皮是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜肴。制作过程中需要注意食材的选择和烹饪技巧,这样才能制作出一道美味的干豆腐皮。这道菜适合所有人群食用,但需要注意食用禁忌。