川菜干豇豆烧肉做法如下:

1. 干豇豆是指干豆角,是川菜中常见的一道食材。将干豆角切成段,用油炸至金黄色后捞出备用。
2. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干豆角煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和料酒,翻炒均匀。
6. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮15分钟左右。
7. 待汤汁浓稠时,加入适量的盐、胡椒粉调味,再翻炒均匀即可。
干豇豆烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作干豇豆烧肉需要掌握一定的技巧,比如炸干豆角、煎肉片等,同时还需要加入适量的调料,让整道菜肴更加美味。