湘菜海鲈鱼汤的做法

配方:
- 海鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
做法流程:

1. 将海鲈鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制10分钟。
2. 生姜切成丝,大葱切段备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,下腌制好的鱼片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入生姜丝和葱段煸炒出香味。
6. 倒入适量的热水,放入煎好的鱼片。
7. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,煮沸后改小火继续炖煮10分钟。
8. 倒入打散的鸡蛋,待鸡蛋开始凝固时,再翻炒均匀。
9. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童和患有感冒、咳嗽等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 煎鱼片时不要用铲子过度搅拌,以免鱼肉散开。
2. 煮鱼时不要用大火,以免鱼肉煮烂,要保持小火加热。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼时加入适量的盐和白胡椒粉可以增强鱼的口感和风味。