湘菜清炖羊排的做法
材料:
- 羊排 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 羊排切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的清水。
4. 将羊排放入锅中,加入适量的盐、鸡精,搅拌均匀,大火烧开。
5. 转小火炖煮 1 小时左右,直到羊排变得鲜嫩入味即可。
6. 最后撒上一些葱花,即可出锅。
心得:
清炖羊排是一道非常健康的菜肴,而且口感鲜美。在制作过程中,需要严格控制火候和时间,以确保羊排炖得熟透,口感鲜美。同时,在加入辣椒时,需要煸炒出香味,以确保口感更加丰富。