肉包皮怎么弄好吃又嫩的？荷叶包猪头肉的做法
大家好，如果您还对肉包皮怎么弄好吃又嫩的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉包皮怎么弄好吃又嫩的的知识，包括荷叶包猪头肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
条友们，皮蛋怎么做，有会做的吗
71
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报撸卤道场
2020年05月07日
关注皮蛋，是一种中国传统风味蛋制品。制作皮蛋的主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，近年市面上还出现了用鹌鹑蛋制作的皮蛋。
新鲜的禽蛋经过特殊的加工方式后会变成皮蛋，蛋白会变得黝黑光亮，由此得名“变蛋”；因为制好的皮蛋蛋白呈晶莹透明状，蛋白里面还有白色的松花状花纹，所以也叫“松花蛋”；传统制作皮蛋的方法是用特制的灰包裹在蛋壳外面，所以皮蛋又叫“灰包蛋”。
皮蛋口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。因闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
皮蛋除了好吃，还具有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
皮蛋传统制作方法都会用到黄丹粉
（氧化铅），所以会让人担心重金属超标的安全问题，不过现在已经有无铅皮蛋制作方法，在原配方和制作流程不变的前提下，不再使用含有大量有毒铅元素的黄丹粉，而使用不含铅的EDTA
（乙二胺四乙酸），让大家吃皮蛋吃得更安心。
今天小撸教你如何在家里自己制作好吃又安全的皮蛋——
土鸡蛋50个或土鸭蛋50个
盐150g、石灰粉
（氧化钙）400g
纯碱
（碳酸钠）100g、草木灰1300g
水2000g、黄泥60g
糠1000g、芝麻油适量
辣椒油适量、姜汁5g
醋15g、酱油5g、薄荷200g
1、
找一个家里的旧盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
??????注意??????：
1、纯碱是碳酸钠，是碱式盐，千万别误用为氢氧化钠
（火碱/烧碱）了！火碱是强碱，腐蚀性极强！
2、石灰粉是氧化钙，又叫生石灰，不是氢氧化钙
（熟石灰）！熟石灰也是强碱，腐蚀性极强！
3、搅拌灰料时需戴好橡胶手套，并用木棍进行搅拌，不要用手搅拌！石灰粉遇水会释放大量热量，并生成熟石灰，会烧伤手！
2、
将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
3、
放入糠中均匀裹满表面。
4、
把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存，一般两个月之后成熟出缸。
5、
吃的时候磕掉皮蛋外厚厚的灰壳，将表面洗净。这是成熟后的皮蛋。
6、
把剥好的皮蛋用线切块
7、
摆盘，加入薄荷调味。
8、
加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
??????注意??????：
吃皮蛋一定要放醋！
在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西，这两种东西混在一起呈碱性。碱性能让蛋白质发生降解产生氨，氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值能达到9—10，碱性较高。所以吃皮蛋时会闻到很重的氨水味道，有些人直接吃皮蛋后还会造成口腔有灼伤的感觉，这基本上都是氨水所造成的。
吃皮蛋放醋不单单是为了好吃，更重要是可以中和皮蛋的碱性，让避免口腔灼伤。
如果发生较轻的灼伤，可以冷水漱口，或者含一口冰牛奶缓解；如果灼伤较重，感觉非常不适，应尽快就医。
荷叶包猪头肉的做法
1.先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下
2.将豆腐乳、糖和盐调匀待用
3.捞出来后再有皮的一面抹上酱油
4.烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下
（以变色为好，不要糊了啊）
5.肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉
6.香菇洗净、黄花菜泡开
7.将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸熟，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了
你觉得鳄鱼肉好吃吗
1、不要去想吃鳄鱼的肉，因为很多是保护动物。鳄鱼是一种科研价值、生态价值、经济价值较高的野生动物，全身都是宝。多种鳄鱼都是濒危野生动植物种，不止中国，外国也会保护。保护动物是不该吃的。
2、理论上，鳄鱼肉大概是补品。有一些鳄鱼可以在养殖场人工养殖，不过养殖的目的不是为了吃肉，甚至也不是为了取皮，是为了物种保护和繁衍。
古人应该是有吃鳄鱼肉的。既然说鳄鱼全身都是宝，那么大概食用鳄鱼肉可以起到进补或食疗作用。据说食用鳄鱼肉可以治疗哮喘，是野味佳品。但即使是10000年身边认识的几个喜欢品尝野味的老饕，也没吃过鳄鱼肉。
据说霓虹国的人研究发现鳄鱼鞭有威哥般的神效，未经验证，仅供参考。
3、鳄鱼肉的真实滋味，应该不怎么好吃。根据美食家蔡澜先生的观点，野味一般来说是肯定不好吃的，因为好吃的早被驯做家养经常吃了。所以，鳄鱼肉的真实口感应该不好吃，肉质较粗、有腥味。
猜测，猜测。
4、再次呼吁，不要吃保护动物，也尽量别多想它们的味道怎么样这类问题。包子怎么做皮才很薄
你好，从小跟着妈妈做各种面食，我来回答这个问题，包子皮分发面皮和死面皮，都可以做到皮薄筋道
1、发面皮制作方法：酵母加温水浸泡化开，静止5分钟左右，面粉中加入糖、盐、色拉油和酵母水混合成雪花状的面絮，手工揉面10到15分钟成光滑的面团，将和好的面发酵至两倍大，有很多的蜂窝气孔状，下面也是重点中的重点揉面揉面揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡，排气完毕后挫成长条，挫好后表面撒少许干粉防粘，排好气的面团进行平均分配，然后将面依次擀成中间厚边缘薄的形状可以包上自己喜欢的任何馅就可以啦。
2、死面皮制作方法：准备一个盆子，将面粉和清水加进去揉面团，但是不要一次性的将清水全部加进去，最好是一边搅拌一边加清水，揉好的面团还要醒面。之后再将大面团搓成一个个的小面团，用擀面杖擀出来一张张的小面皮。
3、最简单的方法，直接买现成的饺子皮，一层一层的刷上油，擀成薄皮包入馅料，就是皮薄馅大的薄皮包子啦！
以上方法就是几个制作薄皮包子皮的方法，不管发面死面的，只要面团劲道，皮擀的薄薄的，做出来的包子都很好吃，希望分享的这个方法有帮助。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的肉包皮怎么弄好吃又嫩的和荷叶包猪头肉的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
