各位老铁们好，相信很多人对老北京麻将底料怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于老北京麻将底料怎么弄好吃以及老北京涮肉麻酱怎么调的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 麻酱碟怎么调
2. 北京锅仔羊杂酱料配方
3. 老北京涮羊肉蘸料配法
4. 老北京涮肉麻酱怎么调

麻酱碟怎么调

火锅麻酱碟是很多人喜欢的组合之一，下面介绍如何调制好吃的火锅麻酱碟：

所需材料：

芝麻酱适量

红油豆瓣酱适量

香菜适量

蒜末适量

味精适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

水或高汤适量

制作步骤：

1.先将芝麻酱和红油豆瓣酱混合，将本身有点疏的芝麻酱和辣味浓烈的红油豆瓣酱混合在一起，添加的比例可以根据个人口味进行调节。

2.添加调味品：蒜末、味精、白糖适量、香菜末，可以根据个人口味进行添加，对于爱吃辣的人士，还可以加入自己喜欢的辣椒粉或者辣椒油等。

3.加入一些醋、生抽和水或高汤，调制成酱汁状即可。

小贴士：

1.如果喜欢酱汁口感浓郁些，可以适量加入色拉油，和调制酱汁的材料拌匀即可。

2.调制麻酱碟时候，需要不停的搅拌，以免芝麻和红油豆瓣酱分开。

3.如果想要酱汁用处更加多元化，还可以适当加入一些花生酱或者果酱等，从而制作出自己喜爱的口感和风味。

北京锅仔羊杂酱料配方

老北京的羊杂酱料:锅仔羊杂在炖制中已经添加了炖料，用餐时可以添加:用水调开的麻酱，调开的酱豆腐汁，韭菜花，辣椒油，香菜末，醋。老北京的羊杂汤所配备的调料可以按照您的口味添加。

老北京涮羊肉蘸料配法

老北京涮羊肉的蘸料配法极为讲究，首先要用花椒泡温水调稀芝麻酱，然后加入酱豆腐，韭菜花，继续搅拌，此后还需要加入少许食盐，白糖调均咸淡口味。

涮羊肉时蘸料还需加入香菜，葱花，乳虾油，辣椒油，然后加入少量火锅烧热的底汤再搅拌均匀就可以吃啦！

老北京涮肉麻酱怎么调

食材清单六必居-芝麻酱、四季宝-花生酱、王致和-玫瑰腐乳、王致和-韭花酱、葱和香菜、香油、虾油、白砂糖。

1.按以上备料，牌子不一定按照我说的

2.芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配

（以芝麻酱为主，花生酱可增加调料的甜腻口感，根据自己喜好搭配）撒适量白砂糖

3.将上一步的料加温开水搅匀

（芝麻酱和花生酱本身为半固体，需要加温水稀释搅匀，俗称'卸酱'）

4.搅匀后的调料成水稠状，可流动。

5.加1-2块王致和红腐乳，倒适当腐乳汁，用筷子打散搅匀

6.在做好的芝麻花生酱底料上加入适量韭花酱和拌匀的腐乳

（韭花酱和腐乳都是增加咸鲜味，可根据自己口味调整用量）

7.将以上酱料均匀搅拌

8.滴入适量芝麻油

（如果有虾油更好，在广东实在买不到，而且用的也少，所以这次没加）

9.最后撒上葱花香菜搅拌。

最后一步大功告成。

关于老北京麻将底料怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。