茄子火烧的做法
(一)准备工作

1. 准备好所需的食材,包括茄子、面粉、淀粉、油、葱、姜、蒜等。
2. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味,沥干备用。
3. 面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的水搅拌均匀,做成火烧面团。
4. 葱切段,姜切片,蒜切末备用。
(二)制作火烧

1. 将火烧面团擀成薄片,用刀切成长条,再切成上下两层。
2. 在上层撒上面粉,将茄子放在上面,用手压扁成一个小圆饼。
3. 在下层也同样撒上面粉,将火烧放在上面,用手压扁成一个小圆饼。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入茄子饼煎至两面金黄。
5. 将火烧面团放入锅中,翻炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到火烧熟透。
6. 捞出茄子饼,沥干水分,放入碗中,加入汤汁,撒上葱花和香菜即可。
(三)成品展示
茄子火烧做好后,可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调味料,提升口感。也可以搭配米饭食用,是一道美味的家常菜。
注意事项:

1. 煎茄子饼时,要保持小火,避免煎糊。
2. 煮火烧时,要加入适量的水,避免火烧干硬。
3. 加入调味料时,要根据口味适量调整。