湘菜炒竹笋的正确做法如下:
【配方】
- 鲜嫩竹笋 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将鲜嫩竹笋去皮、切成长条状备用。
2. 青红椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入竹笋,快速翻炒至软化。
7. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
8. 加适量水,大火烧开后转小火炖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适宜人群:18 岁以上成年人、儿童及老年人。
注意事项:

1. 竹笋一定要新鲜,否则口感会不好。
2. 炒竹笋时,一定要快速翻炒,避免时间过长导致口感变差。
3. 炖煮时,水不要加太多,以免影响口感。
4. 青红椒含有丰富的维生素和纤维素,可以增加食欲,促进肠道蠕动,有助于排便,适合孕妇、老年人、儿童等人群食用。